辻堂海岸へ伸びる「サーファー通り」に、またひとつ見逃せないアドレスが加わった。「Pizzeria Tonino（ピッツェリア トニーノ）」は、都内の名店で修業を積んだ今寺淳一さんが満を記してオープンした店だ。一歩足を踏み入れ目を奪われるのは、完全オーダーメイドのピザ窯。唯一無二の石窯をつくりだす窯職人として数々の名店を手掛けてきた長尾晃久さんによるものだ。性能はもとよりエイジング仕上げされた真鍮の外観がいい味を出している。この窯で薪で焼き上げるのは、イタリア産小麦を使った本格的ナポリピッツア。一番人気はマルゲリータだ。

ランチタイムには数種のピッツァとパスタが、ディナータイムには10種以上もの定番ピッツァに加え、本日のスペシャルがラインナップされる。また、ピッツァだけでなくほかのイタリアンメニューも抜け目ない。充実したイタリア産のチーズやハム、丁寧に手作りされるニョッキやデザートに加え、ビールやワインにもぴったりな“石窯焼き自家製ソーセージ” なども楽しむことができる。カウンターで“イタリアンもつ煮込み”などをつまみにひとり飲みする客もいれば、小さな子ども連れが和やかに食事を楽しむ姿もある。

サーフィンを愛し辻堂に惹かれるようになった今寺さんは、この場所を即決で手に入れた。何よりも、同じ建物に４店舗が繋がる長屋のような造りで、ここならローカルを盛り上げていくことができると思ったことが大きいそうだ。店の裏手には４店の客が自由に行き来できる手づくりのウッドデッキテラスが。そこにはタープが貼られ、夕方になるとテーブルにはランプが灯り、いい雰囲気を醸し出す。

実は、石窯の横の壁には小窓があり、隣の「THE GREEN STAMPS CAFE」との間で相互にオーダーができ、ドリンクや料理が行き来する。柔軟な発想を持つ人々が生み出す新たな繋がりが、広がろうとしている。