CITY GUIDE THE PADDLERが紹介するとっておきのスポット
GUIDE SPOT HiLux 茅ヶ崎 | ダイニングバー
アメリカ西海岸を思わせる爽やかな店内と、スパイス好きの胃袋をくすぐるエキゾティックな料理のコントラストが新鮮な「HiLux(ハイラックス)」。都内で活躍したバーテンダーで、カクテル世界大会で最優秀賞獲得の経験を持つ大山 烈 (たける) さんによる自称“スパイスダイニング” だ。 カクテルの造詣の深さに加え、彼はTV番組に「担々麺評論家」として出演するほどの“担々麺通”。そもそもの担々麺好きから、スパイスの絶妙な調合による香りと美味、効能に傾倒し、本業のかたわらスパイス料理の腕を磨いてきたのだ。彼が腕を振るうのは、スープから麺、タコスに至るまで多国籍な料理。だが、すべてに一貫するのは、自ら”調合”したスパイスをベースにしたオリジナルという点だ。中でも外せないのは、6種から選べるスープの「特製スパイス火鍋」やオリジナルの「担々麺」。おいしさはもちろん、お酒との相性を考慮し、スパイスの効かせ方をとことん工夫している。スパイスもカクテルも、最高を生み出すための調合術は変わらないのだ。 また、食材へのこだわりも彼ならでは。火鍋が予約制なのは、鮮度の高い食材を徹底してのこと。予約の半分が、遠方からの客というほどの人気ぶりだ。また、「焼く」が常識とされた地元の「ちがさき牛」も、彼の手にかかれば、「炙り」スタイルに。「ちがさき牛の炙りユッケ」は、新鮮な卵黄に肉をすべらせ、すき焼きのようにいただく逸品。 もちろんここでは、おいしいお酒を味わう時間も約束されている。彼の腕を知る客たちは、充実したドリンクメニューをよそに、気分や料理に合わせたオリジナルカクテルをリクエストする人が多いそう。1人でふらりと訪れても、仲間たちとの食事に訪れても、自分らしく寛ぐことができる——それがHiLuxだ。
RECOMMENDED BY
「茅ヶ崎出身のオーナー、タケル君はTV番組に坦々麺評論家として出演するほどの坦々麺通。坦々麺はもちろんのこと、ここの『ちがさき牛の炙りユッケ』も絶品です」
島田雅光さん